為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全管理，提升食堂從業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)水平，切實(shí)保障全校師生的飲食安全與健康，近日，龍安小學(xué)開展了食堂工勤人員專項(xiàng)培訓(xùn)活動。
培訓(xùn)伊始，分管領(lǐng)導(dǎo)賀月傳達(dá)了縣教科體局、縣衛(wèi)生部門關(guān)于學(xué)校食堂食品安全的最新會議精神和文件要求，著重強(qiáng)調(diào)食品安全是學(xué)校工作的重中之重，關(guān)乎師生的身體健康和學(xué)校的穩(wěn)定發(fā)展，每一位食堂從業(yè)人員都肩負(fù)著重大責(zé)任。
在理論知識培訓(xùn)環(huán)節(jié)，賀主任圍繞《中華人民共和國食品安全法》《學(xué)校食堂食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)展開詳細(xì)解讀，從食材采購的索票索證、嚴(yán)格審核供應(yīng)商資質(zhì)，到食材儲存加工過程中的生熟分區(qū)、食材保質(zhì)期管控，再到每餐每類食品125g、冷藏48小時(shí)的留樣管理等關(guān)鍵要點(diǎn)，進(jìn)行了全面且細(xì)致的剖析。同時(shí)，明確了食堂主管、廚師、幫廚、采購員等不同崗位的職責(zé)邊界，要求各崗位人員各司其職、協(xié)同合作，共同守護(hù)校園飲食安全。針對食堂環(huán)境與衛(wèi)生，培訓(xùn)聚焦“源頭防控”理念。詳細(xì)講解了餐具“一沖二洗三消毒四保潔”的標(biāo)準(zhǔn)清洗流程，即先沖洗殘?jiān)�，再用洗潔精浸泡刷洗，接著進(jìn)行高溫蒸汽消毒，最后密閉保潔存放；還細(xì)化了操作間消毒規(guī)范，如每日早中晚三次開啟紫外燈30分鐘進(jìn)行空氣消毒，用250mg/L含氯消毒液清潔后拖拭地面，每周用消毒噴霧對墻面進(jìn)行全覆蓋消殺等。培訓(xùn)采用“理論+實(shí)操考核”模式，校醫(yī)現(xiàn)場演示消毒操作，針對餐具浸泡時(shí)長、消毒液配比等關(guān)鍵步驟逐人指導(dǎo)，確保每位員工都能精準(zhǔn)掌握操作要點(diǎn)。
培訓(xùn)過程中，通過實(shí)際案例分析，深入剖析了以往食品安全事故的原因及教訓(xùn)，讓食堂從業(yè)人員深刻認(rèn)識到食品安全無小事，任何一個(gè)細(xì)微的疏忽都可能引發(fā)嚴(yán)重后果。大家認(rèn)真聆聽、詳細(xì)記錄，并積極提問交流，現(xiàn)場學(xué)習(xí)氛圍濃厚。
此次培訓(xùn)活動成效顯著，食堂從業(yè)人員紛紛表示收獲頗豐，不僅食品安全意識得到了顯著提高，操作技能也更加規(guī)范。龍安小學(xué)將以此次培訓(xùn)為新的起點(diǎn)，持續(xù)加強(qiáng)食堂管理工作，建立健全長效管理機(jī)制，定期開展培訓(xùn)與考核，不斷提升食堂服務(wù)質(zhì)量，致力于為師生們提供更加安全、健康、營養(yǎng)的飲食環(huán)境，讓家長放心，讓社會滿意，為全校師生的學(xué)習(xí)與生活提供堅(jiān)實(shí)的后勤保障。（通訊員 范林濤 賀月）
鄰水縣龍安小學(xué)
